La Menthe
- Nanou de Créalma
- 24 juin 2018
- 3 min de lecture
Très présentes dans notre vie quotidienne où elle parfume nos dentifrices, produits ménagers, désodorisants, chewing-gums, bonbons etc... les menthes (car elles sont nombreuses) restent assez mal connues et leurs nombreuses vertus sont souvent ignorées du grand public. Essayons de compenser un peu cette injustice !
Il existe de nombreuses espèces de menthes mais les plus connues sont celles que vous voyez sur la photo ci-dessus : la menthe douce ou menthe verte, dont les feuilles sont claires et légèrement duveteuses et la menthe poivrée ou peppermint dont les feuilles sont beaucoup plus sombres lisses et fines.
La menthe douce est connue pour son utilisation en cuisine. C'est elle que l'on utilise dans le taboulé, en accompagnement des nems ou pour relever la sauce à la crème d'une salade de concombres.
C'est également elle que l'on utilise pour faire le thé à la menthe. On pourra la marier aussi avec de nombreux légumes en salade, haricots verts, salades vertes.... ainsi qu'avec les salades de fruits frais (ciseler une ou deux feuilles de menthe au dernier moment avant de servir).
En hiver, on pourra la préparer en infusion pour en faire une tisane réchauffante et digestive au goût très agréable, et en été on pourra l'utiliser pour aromatiser très subtilement l'eau de boisson, seule ou accompagnée de nombreuses autres plantes du jardin aux arômes et parfums délicieux. Elle se marie également à merveille avec le citron.
En photo, une eau aromatisé
e menthe douce/mélisse citron bio et une autre menthe/pétales de rose/ortie/fraises des bois.
La menthe poivrée, beaucoup plus forte en odeur et en goût sera plutôt utilisée dans les desserts à base de chocolat, les glaces, les sirops... C'est généralement elle que l'on retrouve dans les cosmétiques et les confiseries. Certains l'apprécieront aussi dans une soupe de pois cassés par exemple, pour en relever le goût, ou en association avec les courgettes braisées, en cake, flan etc...
Qu'elle soit douce ou poivrée, la menthe est excellente pour la digestion, les colopathies, les nausées, les ballonnements et flatulences (en infusion après le repas).
Elle sera également précieuse pour éliminer la mauvaise haleine consécutive à la consommation d'ail ou d'oignon ( croquer une feuille fraîche ou deux après avoir fini le plat concerné).
Sur la table, en pot ou en bouquet frais, elle éloignera les insectes (fourmis, moustiques) et apaisera leurs piqûres.
Elle est également réputée pour ses effets anti-inflammatoires, antalgiques et décontractants, agit sur l'équilibre nerveux et calme les maux de tête.
Attention cependant, la menthe est contre-indiquée :
à cause de son action cholagogue, aux personne ayant des calculs biliaires et présentant un risque d'obstruction des voies biliaires
aux nourrissons et enfants en bas âge, particulièrement l'huile essentielle de menthe poivrée, car elle est susceptible de déclencher un spasme laryngé et de provoquer la mort par étouffement
aux personnes souffrant d'hypertension artérielle
Pour pouvoir bénéficier des nombreux bienfaits de la menthe, le mieux est de la cultiver vous-même, vous l'aurez ainsi sous la main, toujours fraîche, regorgeant de principes actifs.
C'est une plante peu exigeante, facile à cultiver, qui s'accommode de tous les terrains et de tous les emplacements. Elle survivra au gel comme à la sécheresse, et si elle se plaît, elle aura même tendance à devenir un peu invasive. Si vous n'avez pas de jardin, cultivez-la en pot sur un balcon ou dans la cuisine près d'une fenêtre. Pour l'utiliser, cueillez une feuille par-ci par-là ou pour une plus grande quantité cassez la tige au dessus d'un noeud (un endroit d'où vous verrez sortir de petits bourgeons). Plus vous la taillerez, plus elle poussera ! Bonne santé !
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