Qui ne connaît pas le Pissenlit, cette jolie petite plante de nos campagnes qui pousse un peu partout sur les prairies, les chemins et le bord des routes ! Dans le temps, nos grand-mères nous emmenaient, panier et couteau en main, en cueillir un beau bouquet pour le manger le soir en salade, accompagné de petits croûtons et de lardons grillés.
Peu de temps après, les pieds épargnés nous offraient des milliers de petits soleils de printemps qui se transformaient, pour notre plus grande joie d'enfants, en jolies bulles de graines surréalistes que nous adorions, d'un souffle, disperser dans le vent !
Membre à part entière de la famille des chicorées, comme en témoigne sa légère amertume, il en possède les nombreuses vertus culinaires et médicinales.
En effet, riche en vitamines A, B6, B9, C, D et K, mais aussi en fer et en potassium, en polyphénols (antioxydants) et en silice, le pissenlit n'est pas seulement une délicieuse salade mais aussi un précieux allié de notre santé, et ce, dans de nombreux domaines :
stimulant de l'immunité
anti-inflammatoire
diurétique (d'où son nom de "pisse en lit")
éliminateur des toxines, dépuratif
actif sur le transit intestinal
anti-cholestérolémique
cholérétique et cholagogue
on l'utilise depuis fort longtemps pour traiter
la fatigue et les maladies du système nerveux
les maladies cardio-vasculaires et circulatoires (insuffisance cardiaque, hémorroïdes)
les problèmes dus au vieillissement
les oedèmes et l'hypertension artérielle
les insuffisances rénales et les troubles urinaires
les troubles hépatiques et biliaires (sauf si calculs biliaires !)
les rhumatismes (arthrites ou arthroses)
certains problèmes de peau (psoriasis, eczéma, taches, cicatrisation...)
Enfin, il aurait également un effet stabilisateur de la glycémie par son action sur le pancréas et des études sont en cours pour corroborer un possible effet "anti-cancer".
Afin de bénéficier de tous ces bienfaits, on peut consommer les feuilles de pissenlit en salade (1), en soupe ou en légume vert cuit.
Les fleurs, quant à elles, peuvent servir à faire du vin de pissenlit ou de la cramaillotte (une sorte de confiture).
Enfin, en période de guerre, ses racines torréfiées ont été utilisées comme substitut de café !
Et en bonus, une très jolie vidéo sur cet ami de notre santé :
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(1) dans la recette de pissenlits en salade, je recommande de remplacer l'huile d'arachide par de l'huile d'olive bio bien meilleure pour la santé en général, et qui accentuera les effets du pissenlit notamment sur la vésicule biliaire